Innovazione digitale e trasparenza al servizio della sicurezza alimentare
A cura del dott. Daniele Fappiano
Il Progetto Industria 4.0 di CURSA rappresenta un ambizioso sforzo per trasformare le filiere agroalimentari attraverso l’implementazione di tecnologie evolute e l’attivazione di servizi digitali performanti. Uno degli aspetti chiave su cui si focalizza questa iniziativa è la tracciabilità, un elemento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, la sostenibilità e la fiducia dei consumatori. In questo articolo, esploreremo come la digitalizzazione delle filiere produttive agroalimentari attraverso la tracciabilità rappresenti una pietra miliare nella costruzione di un comparto più moderno, trasparente ed efficiente.
L’ambizione è coinvolgere settori chiave come la filiera grano duro-pasta, l’olivicoltura, l’acquacoltura e la pesca, l’agro-industria, le filiere foresta-legno e la bioeconomia circolare. Ogni settore contribuisce in modo unico alla catena di approvvigionamento agroalimentare e rappresenta una tappa fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti.
La sfida della tracciabilità nelle filiera agroalimentari
La tracciabilità è la capacità di seguire il percorso di un prodotto lungo l’intera catena di approvvigionamento, dalla sua origine al consumatore finale. Nel settore agroalimentare, la tracciabilità svolge un ruolo fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti, permettendo di identificare rapidamente e intervenire in caso di potenziali rischi per la salute pubblica.
La complessità delle filiere agroalimentari, con la presenza di diverse fasi di produzione e distribuzione, rende essenziale avere un sistema di tracciabilità preciso e affidabile. La digitalizzazione delle filiere attraverso tecnologie come il blockchain, l’Internet delle cose (IoT) e sistemi di identificazione univoci può fornire la trasparenza e la certezza necessarie per monitorare il percorso di un prodotto lungo tutta la sua catena di approvvigionamento.
Digitalizzazione e tecnologie abilitanti
La piattaforma digitale proposta da CURSA nel contesto del progetto Industria 4.0 diventa l’elemento chiave per implementare la tracciabilità nelle filiere agroalimentari. Attraverso la raccolta e l’elaborazione dei dati provenienti da diverse fasi del processo produttivo, dalla semina al confezionamento e alla distribuzione, la piattaforma permette di registrare tutte le informazioni rilevanti relative al prodotto.
Grazie al blockchain, un registro distribuito e immutabile, ogni passaggio nella catena di approvvigionamento può essere verificato e validato. I dati raccolti vengono crittografati e collegati in blocchi, creando una catena di informazioni sicure e trasparenti. Ciò consente di garantire l’integrità delle informazioni e previene frodi e falsificazioni.
L’Internet delle cose (IoT) gioca un ruolo essenziale nella raccolta di dati in tempo reale. Sensori e dispositivi connessi possono monitorare i parametri ambientali, le condizioni di conservazione e altri aspetti cruciali durante il trasporto e la manipolazione dei prodotti. Questi dati vengono integrati nella piattaforma digitale, offrendo una visione completa e dettagliata di ogni fase della filiera.
Tracciabilità per la sicurezza alimentare e la qualità
La tracciabilità delle filiere agroalimentari rappresenta un potente strumento per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti. In caso di emergenze sanitarie o contaminazioni, è possibile individuare rapidamente l’origine del problema e adottare misure correttive tempestive. Ciò riduce il rischio di diffusione di agenti patogeni e garantisce la protezione della salute pubblica.
Inoltre, la tracciabilità permette di monitorare le condizioni di coltivazione, produzione e distribuzione dei prodotti. Questo aiuta a garantire che le pratiche agricole siano sostenibili e rispettose dell’ambiente, contribuendo alla promozione di una filiera agroalimentare più responsabile e consapevole.
Fiducia dei consumatori e valorizzazione dei prodotti
La trasparenza fornita dalla tracciabilità è fondamentale per instaurare la fiducia dei consumatori. Sapere esattamente da dove proviene un prodotto, come è stato prodotto e quali controlli di qualità ha superato, consente ai consumatori di prendere decisioni informate e consapevoli sugli acquisti.
Inoltre, la tracciabilità può essere utilizzata per valorizzare i prodotti e le filiere agroalimentari. La possibilità di fornire informazioni dettagliate e certificate sulla provenienza e sulla qualità dei prodotti può creare un valore aggiunto per i consumatori, consentendo di differenziarsi sul mercato e promuovere la sostenibilità come un elemento distintivo del brand.
Conclusioni
La digitalizzazione delle filiere agroalimentari attraverso la tracciabilità rappresenta un passo fondamentale verso un futuro più sicuro, sostenibile e trasparente nel settore alimentare. Il progetto Industria 4.0 di CURSA si propone di implementare una piattaforma digitale avanzata, basata su tecnologie evolute, che consenta di monitorare e registrare tutte le fasi della produzione e della distribuzione dei prodotti agroalimentari.
La tracciabilità permette di garantire la sicurezza alimentare, la sostenibilità e la qualità dei prodotti, offrendo una maggiore fiducia ai consumatori e valorizzando le filiere agroalimentari. Questa iniziativa rappresenta una pietra miliare nella costruzione di un comparto agroalimentare moderno, efficiente e rispettoso dell’ambiente, contribuendo così a promuovere un’agricoltura sempre più orientata all’efficienza, alla sicurezza e alla sostenibilità.