RICERCA APPLICATA

Il servizio delle mense scolastiche a Roma rappresenta un elemento essenziale per garantire un’alimentazione sana e adeguata a decine di migliaia di bambini e giovani studenti. La sua operatività si basa su un Bando consolidato e generalmente apprezzato, oltre che sui Criteri Minimi Ambientali (CAM), promuovendo un profilo nutrizionale sano ed equilibrato, pratiche sostenibili nella gestione dei rifiuti, nell’approvvigionamento di cibo e nell’ottimizzazione delle risorse.

VIS MENSE ROMA si propone di condurre una valutazione multidimensionale, completa e approfondita del servizio delle mense scolastiche offerto dal Comune di Roma. L’analisi comprenderà tre dimensioni fondamentali: ambientale, sociale ed economica al fine di comprendere appieno l’impatto e la portata di questo servizio cruciale per la comunità scolastica della città.

La scuola è un luogo privilegiato per sviluppare attività educative e la ristorazione scolastica è un ottimo mezzo per promuovere abitudini alimentari sane, e un mezzo necessario per garantire il diritto al cibo come affrontare le sfide nutrizionali, sociali, educative, politiche e culturali legati a sistemi alimentari sempre meno giusti ed insostenibili (Melo et al.,2023).

Obiettivi del Progetto:
1. Valutare l’efficacia sociale del sistema sia sotto il profilo nutrizionale e sanitario, soprattutto in una ottica di prevenzione per la salute dei bambini, sia per l’effetto delle tariffe basato sull’I.S.E.E. nel garantire l’accesso al pasto ai bambini delle fasce sociali più deboli.
2. Analizzare l’impatto ambientale del servizio delle mense scolastiche mediante l’analisi delle misure implementate nei capitolati d’appalto (Codice Appalti, CAM) analizzando lo spreco e il suo eventuale recupero.
L’analisi dei CAM potrà consentire anche la valutazione di criticità nella filiera individuando eventuali posizioni
predominanza.
3. Analizzare l’impatto economico delle mense scolastiche e sull’economia locale, sul lavoro e sul sistema delle imprese.